Gesundheit & Kur
Groß ist das Gesundheits - bewusstsein in einer von Stress und Hektik geprägten Zeit. Bei uns finden Sie moderne Kureinrichtungen und optimale heilklimatische Bedingungen, inmitten einer fast unberührten Natur.
Ferienkatalog
In unserem Ferienkatalog finden Sie mehr als 2500 Unterkünfte aller Art in der gesamten Region. Außerdem bietet er neben touristischen Informationen, Freizeittipps und viele außergewöhnliche Fotos.
Nationalpark
Entdecken Sie ein einzigartiges Kronjuwel des europäischen Naturerbes. Zu Fuß, per Schiff oder Fahrrad können Sie den Nationalpark "Vorpommersche Boddenlandschaft" hautnah erleben.
Gebratener Aal
Das Gericht für 4 Personen
Zutaten:
- 1 kg frischer Aal, abgezogen von der Haut
- 1 Hand voll grüner Pfeffer in Lake,
- 0,20 l Rotwein
- 0,30 l Bratensauce
- 320 g Möhren
- 240 g geschälte Erbsen
- 800 g Kartoffeln
- 0,25 l Sahne
- Petersilie, Zwiebeln, Estragon
- 0,20 l Milch
- 50 g Butter
- Muskat, Salz, Pfeffer, Mehl, Zucker
Kartoffeln schälen und in gleiche Stücke schneiden, anschließend in Salzwasser kochen. Milch, Butter, Muskat in einen Topf geben und aufkochen. Die gekochten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in die Milch pressen und zu einem sämigen Brei verrühren. Erbsen und Möhren in grobe Würfel schneiden. Möhren im Salzwasser blanchieren, den Fond reduzieren lassen. Butter separat schmelzen, feine Zwiebelwürfel dazugeben, anschwitzen (nicht bräunen!). Zwiebel-Butter-Schmelze mit Mehl bestäuben, mit Fond ablöschen und kochen lassen. Sahne dazugeben und mit Zucker, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Möhren und Erbsen in die Sahnesauce geben, kurz aufkochen und mit gehackter Petersilie verfeinern. Abgezogenen Aal mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen, mehlieren und goldgelb braten. Separat feine Zwiebelwürfel leicht anschwitzen und feine Pfefferkörner dazugeben. Mit kräftigem Rotwein ablöschen, die Bratensauce dazugeben und anschließend den Aal in der Sauce garziehen. Vor dem Servieren wird der fein geschnittene Estragon dazugegeben.