Ole Aalsand
ist begeisterter Angler und freut sich besonders im Winter auf einen guten Fang. Wenn er mal kein Glück hat, stimmt ihn das auch nicht traurig. Wo er dann seinen Fisch "fängt" lesen Sie hier...
Küstenpanorama
Ein einzigartiges Projekt - ein ununterbrochenes Luftbild der Küste von Graal-Müritz bis zum östlichen Ende der Halbinsel Zingst und damit das längste Panoramabild der Welt - finden Sie hier:
www.kuestenpanorama.de
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Geräucherte Flundern mit Kohl
Das Gericht für 4 Personen
Zutaten:
- 1 Kopf Weiß- oder Wirsingkohl (750 g)
- 150 g durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 4 geräucherte Flundern
- 1 heiße Fischbrühe
- Salz, weißer Pfeffer
- Fett für die Form
Den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel grob schneiden. Den Speck fein würfeln und in einem Topf ausbraten. Die Zwiebeln schälen, würfeln und darin glasig dünsten. Die Kohlstreifen portionsweise zufügen, mit Brühe aufgießen. Zwischendurch mit Kümmel bestäuben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren lassen. In eine mit wenig Fett bestrichene feuerfeste Auflaufform verteilen, die Flundern darauf legen. Mit einem Deckel oder Alufolie verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3; Umluft: 175 °C) 12-15 Minuten backen.
Beilagen: Salzkartoffeln und grüner Salat.
Tourismusverband Fischland Darß Zingst e.V. | Telefon: +49 38324 6400