Gesundheit & Kur
Groß ist das Gesundheits - bewusstsein in einer von Stress und Hektik geprägten Zeit. Bei uns finden Sie moderne Kureinrichtungen und optimale heilklimatische Bedingungen, inmitten einer fast unberührten Natur.
Ferienkatalog
In unserem Ferienkatalog finden Sie mehr als 2500 Unterkünfte aller Art in der gesamten Region. Außerdem bietet er neben touristischen Informationen, Freizeittipps und viele außergewöhnliche Fotos.
Nationalpark
Entdecken Sie ein einzigartiges Kronjuwel des europäischen Naturerbes. Zu Fuß, per Schiff oder Fahrrad können Sie den Nationalpark "Vorpommersche Boddenlandschaft" hautnah erleben.
Ostseedorsch im Wirsingmantel
Das Gericht für 4 Personen
Zutaten:
- 1 Wirsingkohl
- 800 g Dorschfilet
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Senf
- 0,15 l Weißwein
- 0,25 l Gemüsebrühe
- 1 Ei
- 0,100 l Öl
- Saft: Zitrone, Salz, Weißer Pfeffer
Den Kohl putzen und 16 Blätter abtrennen. Die starken Mittelrippen herausschneiden, die Blätter in kochendem Salzwasser 5 min blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. Die Dorschfilets waschen, grob klein schneiden und mit dem Zitronensaft, der Crème fraîche, dem Ei und der halben Menge Senf pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils 3-4 Kohlblätter aneinanderlegen und mit Fischfarce bedecken. Die Blätter seitlich einschlagen und zu Rouladen aufrollen. Die Rouladen in Öl von allen Seiten kurz anbraten, rausnehmen und den restlichen kleingeschnittenen Wirsingkohl anschmoren. Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen, den Wein mit dem restlichen Senf mischen und ebenfalls dazugeben. Die Rouladen in den Fond legen und 20 min im Ofen garen. Die Rouladen herausnehmen, den Fond im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Nochmals abschmecken und servieren.