Ole Aalsand
ist begeisterter Angler und freut sich besonders im Winter auf einen guten Fang. Wenn er mal kein Glück hat, stimmt ihn das auch nicht traurig. Wo er dann seinen Fisch "fängt" lesen Sie hier...
Küstenpanorama
Ein einzigartiges Projekt - ein ununterbrochenes Luftbild der Küste von Graal-Müritz bis zum östlichen Ende der Halbinsel Zingst und damit das längste Panoramabild der Welt - finden Sie hier:
www.kuestenpanorama.de
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Ostseedorsch in Wildkräutermantel auf rotem Senfgemüse, Chablisrahm und Basmatireis
Das Gericht für 4 Personen
Zutaten:
- 4 Dorschfilet á 200 g
- 300 g rote Senfblätter
- 200 ml Fischgrundsauce
- 200 g Basmatireis
- 100 g Butter
- 50 ml Chablis oder ähnlicher Weißwein
- Estragon
- Dill
- Borretsch
- Salbei
- Petersilie
- Pfeffer, Salz, Zucker, Muskat, etwas Brühe
Die Kräuter hacken und mit dem Paniermehl vermischen, den gesalzenen Dorsch darin wälzen und in geklärter Butter braten. Basmatireis in Salzwasser mit etwas Butter abkochen. Rote Senfblätter in Butter anschwitzen und mit Brühen ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zucker würzen, Fischgrundsauce mit dem Wein aufkochen und mit kalter Butter binden.
Tourismusverband Fischland Darß Zingst e.V. | Telefon: +49 38324 6400