Gesundheit & Kur
Groß ist das Gesundheits - bewusstsein in einer von Stress und Hektik geprägten Zeit. Bei uns finden Sie moderne Kureinrichtungen und optimale heilklimatische Bedingungen, inmitten einer fast unberührten Natur.
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In unserem Ferienkatalog finden Sie mehr als 2500 Unterkünfte aller Art in der gesamten Region. Außerdem bietet er neben touristischen Informationen, Freizeittipps und viele außergewöhnliche Fotos.
Nationalpark
Entdecken Sie ein einzigartiges Kronjuwel des europäischen Naturerbes. Zu Fuß, per Schiff oder Fahrrad können Sie den Nationalpark "Vorpommersche Boddenlandschaft" hautnah erleben.
Pflückhecht in einer Kapern - Limonensauce mit Dillkartoffeln und Grünem Salat
Das Gericht für 4 Personen
Zutaten:
- 1 Hecht ca. 1,5 kg
- 1 Zitrone
- Salz, Weißer Pfeffer aus der Mühle
- Blattpetersilie
- 100 g Staudensellerie
- 100g Karotten
- Liebstöckel
- 3 EL Essig
- 2 Stck. Lorbeerblatt
Zutaten Sauce:
0,08 l Olivenöl 0,80 kg Kartoffeln 0,05 kg Schalotten 0,10 kg Karotten 0,10 kg Staudensellerie 1 Bd. Lauchzwiebeln 0,15 l saure Sahne 0,05 kg Crème fraîche 0,05 kg Kapern Dill, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitrone
Der Hecht wird ausgenommen und geputzt, mit etwas Zitrone und Salz, innen und außen eingerieben. Natürlich kann der Kopf ab. Geteilt wird der Fisch so, dass er in den größten Topf hineinpasst, die Stücke sollten so groß wie möglich sein. Für den Fond erwärmt man Wasser zusammen mit Lorbeer, Piment, Petersilie, Salz, wenig Liebstöckel, etwas Essig, Karottenstücke und etwas geschnittenem Staudensellerie. Ist der Fond einmal aufgekocht, bitte mit dem Hecht nur noch ziehen lassen. Kartoffeln und Karotten schälen und schneiden sowie etwas Staudensellerie und Schalotten fein hacken. Dies alles zusammen in wenig Olivenöl anschwitzen, dann kurz mit ein wenig Fischbrühe (Hecht) aufgießen. Immer wieder auffüllen bis die Kartoffeln gar sind. Schließlich ein paar Zwiebellauchscheiben zugeben, die Kapern, die saure Sahne und einen ganz kleinen Löffel Crème fraîche. Nicht mehr kochen. Mit gehacktem Dill bestreuen. Den Hecht in fingerlangen Stücken von der Gräte lösen und die Stücke auf die Fischbouillonkartoffeln geben.