Gesundheit & Kur
Groß ist das Gesundheits - bewusstsein in einer von Stress und Hektik geprägten Zeit. Bei uns finden Sie moderne Kureinrichtungen und optimale heilklimatische Bedingungen, inmitten einer fast unberührten Natur.
Ferienkatalog
In unserem Ferienkatalog finden Sie mehr als 2500 Unterkünfte aller Art in der gesamten Region. Außerdem bietet er neben touristischen Informationen, Freizeittipps und viele außergewöhnliche Fotos.
Nationalpark
Entdecken Sie ein einzigartiges Kronjuwel des europäischen Naturerbes. Zu Fuß, per Schiff oder Fahrrad können Sie den Nationalpark "Vorpommersche Boddenlandschaft" hautnah erleben.
Rotfleischiges Forellenfilet
Das Gericht für 4 Personen
Zutaten:
- 4 rotfleischige Forellen ca. 300 g, am besten vom Fischhändler filetieren lassen
- 1 große grüne Gurke
- 1 Zitrone
- 3 Eier
- 300 g Butter
- 1 EL Senf
- 1 EL Bienenhonig
- 1 EL Riesling
- geschroteter Pfeffer, Salz, Mehl, Dill
Sauce
150 g Butter bei kleiner Hitze vorsichtig erwärmen. Die klare Butter von der Molke trennen, nicht weiter erwärmen. 3 Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb in einer Rührschüssel im Wasserbad (ca. 60 °C) mit dem Riesling zu einer cremigen Masse schlagen. Die auf ca. 70°C abgekühlte Butter tröpfchenweise unter die Eimasse rühren bis eine Stabilität erkennbar ist. Die Sauce mit Senf, Honig, Zitrone abschmecken.
Gemüse
Die grüne Gurke waschen, schälen und halbieren. Das weiche Innere mit den Kernen entfernen und quer in 1 cm starke Stücke schneiden. In der Pfanne 50 g Butter erhitzen, die Gurkenstücke hineingeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Pfanne abdecken, kurz andünsten und die Sauce dazugeben. Nach dem Anrichten mit gezupftem Dill bestreuen.
Fisch
Die Forellenfilets abspülen und mit Küchenpapier vorsichtig abtupfen. Die Filets mit Zitronensaft marinieren und mit Salz würzen und in Mehl wälzen. In der Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Filets vorsichtig braten.